キンタマーニ高原

おおかた、大型のカルデラを伴うバトゥール火山の山体である

その山腹に位置する

神山（shinzan）

品種はバリ・アラビカ

調べたけど実態は摑めす

ティピカ系亜種ではあるようだ

主要な産地から

ほど離れ

地元の人たちが聖なる山と呼ぶチャトゥール山のふもと、プラガと呼ばれる地域

そこにひっそり位置するボン村があります

農家さんを束ねるのは

パック・スラマットさん

トロピカルフルーツ由来の天然酵母で発酵を促します

その技でトロピカルでジューシーな酸を纏わせます

品種は、地元で”アロブ”と呼ばれているカティモール系の単一品種

色々試してこの品種にたどり着いたようです

バリ・ディボン　ウォッシュト

トロピカルな味わいと

バリの太陽を感じれるように

2ハゼ手前辺りはどうだろうか

きっと

今までにない

インドネシアにであえると思います